Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 180g harina de avena
• 30g harina de amaranto
• 2 huevos
• 2 claras
• 70g de azúcar mascabado
• 3 tapitas esencia de vainilla
• 1 cucharadita polvo para hornear
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita vinagre blanco
• 30 ml leche de almendras
• 1 pizca de sal
• 30g fresas
• 30g moras (frambuesas, zarzamoras)

Instrucciones:

• Machaca los plátanos con un tenedor hasta que quede con un puré.
• Licua la avena y el amaranto para que queden como harina
• Mezcla muy bien todos los ingredientes en un bowl.
• Enharina un molde y vierte la mezcla. Decora encima con un poco de fresas, moras y amaranto entero.
• Hornea a 180̊ C durante una hora.

Ingredientes: (2 porciones)

• ¼ taza leche de coco
• 2 cucharadas de curry en polvo
• ½ taza cebolla morada picada
• 3 dientes de ajo picados
• ¾ taza de agua
• 180g de tofu firme, escurrido y cortado en pedazos pequeños
• 1 taza de habas verdes (peladas)
• 1.5 tazas de coliflor
• 1/3 taza nuez de la india picada
• 1/3 taza cilantro fresco picado
• Sal

Instrucciones:

• En un sartén grande, calienta la leche de coco a fuego medio. Agrega el curry en polvo y sal y revuelve hasta que no queden grumos.
• Añade la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos más. Añade el agua y el tofu bien escurrido y cocina otros 2 minutos.
• Añade la coliflor y las habas verdes. Cocina por 5 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
• Añade la nuez y el cilantro y sirve.

Ingredientes: (2 porciones)

• 2 pechugas de pollo asadas (100 gr cada una)
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1 cucharadita chile chipotle
• 4 tortillas de harina baja en grasa
• ½ taza de lechuga en tiritas
• ¼ taza de queso feta desmoronado
• Cilantro fresco picado

Instrucciones:

• En un tazón, mezcla el ajo, chile en polvo, aceite, jugo de limón, sal y jalapeño.
• Agrega el pollo y sazona.
• Calienta las tortillas en un comal y rellena con el pollo. Agrega la lechuga, queso y cilantro.
• Envuelve y disfruta.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (100g cada una)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de lima (puedes cambiarlo por mandarina o naranja)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de chile rojo picado (hojuelas de pimiento rojo)
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• ½ cucharadita de miel de abeja
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 2 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones:

• Saltea el pollo en el aceite de oliva a fuego medio y cubre con tapa.
• Mezcla el jugo de limón, de lima, el chile rojo picado, jengibre, stevia y miel.
• Cuando el pollo se haya dorado por ambos lados (4 a 5 minutos por lado) vierte la mezcla de jugo de lima al sartén. Deja dorar cada lado unos 2 a 3 minutos más y sirve en el plato.
• Agrega el líquido del sartén y decora con el cebollín y cilantro picados.

Ingredientes:  (2 porciones)

• 1 huevo entero
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada crema light (baja en grasas)
• 60g salmón ahumado
• 1 cucharada albahaca fresca
• 1 cucharada cebollín picado
• Pizca de perejil seco
• Pizca de pimienta

Instrucciones:

1. Bate los huevos y vierte en un sartén.
2. Cuando se endurezca el omelete coloca el salmón encima.
3. Añade la crema light, la albahaca, el cebollín, perejil y pimienta.
4. Dobla por la mitad y cocina hasta que esté listo.

Ingredientes:  (4 a 6 piezas)

• 6 claras de huevo
• ½ taza de avena cruda
• 1 cucharada gerber de manzana
• 1 manzana en cubitos finos
• ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
• Pizca de canela en polvo
• Pizca de stevia
• Aceite en spray para cocinar

Instrucciones:

• Mezcla todos los ingredientes (excepto los cubitos de manzana) en la licuadora.
• Calienta un sartén y agrega aceite en spray.
• Vierte una cucharada de la mezcla y calienta a fuego medio. Cuando se formen burbujitas, coloca cubitos de manzana sobre el panqueque.
• Deja que se asienten y dale la vuelta al panqueque.
• Repite hasta terminar la mezcla.